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解读不粘锅原理
发布时间:2018-10-19

现在的年青人在挑选锅具的时分,倾向于挑选不粘锅,一是不粘锅在烹饪的过程中不会与食材发作粘连,二是餐后便于清洗。

不粘锅在国内其实争议蛮大的,有人觉得好用,有人觉得不经用,用着用着涂层就掉落了,其实背面有着杂乱的原因。相同都是不粘锅,由于锅的特点不同(炒锅或许煎锅等),运用的涂料不同,不粘的原理也不尽相同,出产涂料的厂商不同,都可能终究形成不粘锅不同的命运。

正是这种不同,在《电饭锅内胆「不粘锅」终究能不能用洗碗机洗》中,不同的厂商会给出不同答案的原因。
不粘锅的涂料有哪些类型
就现在来说,不粘锅所运用的涂料主要有两类:

一类是水性不粘氟碳涂料,其间又以聚四氟乙烯(PTFE)最为常见,除此之外还有 PFA、FEP、ETFE、PCTFE、PVDF、PVF 等一些列涂料,统称为特氟龙。

水性不粘氟碳涂料的长处是不粘性十分了得,其间 PTFE 是一切塑猜中摩擦系数最小的,外表能在一切固体材猜中也是最低的,这些特性使得其他物质很难在其外表附着,这也正是水性不粘氟碳涂料不粘锅的原理。但缺陷是硬度不高,能到达铅笔硬度中的 2H 就很不错了,一起耐磨性也有限。
别的一类则是近些年才鼓起的陶瓷涂料,陶瓷涂料则是用无机系的聚硅氧烷化合物与有机系的丙烯酸树脂发作反响,再用硬化剂固化制成。不含 PTFE,并且硬度很高,能够到达铅笔硬度中的 5H 以上,耐高温,轻松耐受住 400°C 的高温。但缺陷是长效不粘性欠安,用一段时刻后就开端粘锅了。
不粘锅的挑选主张
炒锅不主张挑选不粘锅,特氟龙经不起折腾,即使是运用木铲也用不了几个月,陶瓷涂料尽管要略微耐造一些,可是时刻一久,其不粘性就大打折扣了。

煎锅的话,相对来说对锅的损害比较小,完全能够挑选特氟龙的,作用十分好。

电饭煲的话,主张挑选特氟龙的,避开陶瓷涂料的,由于陶瓷涂料长效不粘性较差,用几个月就粘锅了。